街头绝味

前阵子，因为政策上的一些变化，摆摊成了中文互联网的热词。

一夜之间，虽然路上还见不到几个摆摊的小贩，但「摆摊经济学」却以自媒体最熟悉的方式勾兑完成。

在资本和媒体的共同推动下，虽然散发着一股假酒的味道，但「摆摊概念股」还是起飞了。

一如往常，过马路的老奶奶还不见踪影，学雷锋的少年们却已经开始狂欢。

其实，路边摊本质上是一种反互联网的存在。

在一个人人低头刷手机，沉溺于线上交（丢）流（粪）的社会，还有什么比街头摊贩更加「线下」的呢？

既然在家就可以吃到三公里外的餐馆外卖，还有什么理由关注楼下街边小贩的生死存亡？

今天想给大家介绍一部街头美食纪录片：《街头绝味》（港译：《街边有食神》）。

说它是美食纪录片或许有点歧义，因为很多人对这部纪录片的指责就是不够「美食」。

它关注的不是旅游攻略里重点标注的「本地人才知道」的街头小吃有多隐秘，也不是这些街头小吃有多少人排队，而是这些路边小吃魅力的「来处」，是亲手制作出这些食物的人和他们的人生。

《街头绝味》由Netflix投资，大名鼎鼎的美食纪录片《主厨的餐桌》团队制作。

它的主要内容如上所说，是对东亚九个城市里最知名的街头小吃店老板的采访。

他们中有戴着蛙镜做蛋包饭的70岁老奶奶；有火焰喷枪下徒手给金枪鱼翻面的「欺诈师」；

有丈夫赌博，仅靠几张板凳和一盘炒螺独自支撑的母亲；有从小被嘲笑，绰号叫「鱼头」的砂锅鱼头店第二代老板。

或许我们应该问，为什么我们会喜欢街头美食？

如果追求人气，网红店的队伍更长。

但它们总是隐隐透出一股非人的味道，所以「网红店」这三个字听上去像是赞美，却总是带着一丝贬义。

网红店的味道，是智能排序和大数据的味道。

如果追求环境，路边摊或街边小馆更是寒酸，环顾四周，可能连一张放进朋友圈供好友点赞的照片都拍不出来。

如果追求味道，街边的美食也比不上精致料理。

更好食材，更精确的烹饪，更细腻的品味，当然还有更丰富的选择。

客观地说，开在路边的这些摊贩苍蝇小馆，其实找不到什么站得住脚的理由比餐厅食物更好吃。

那么，我们为什么还是如此热爱路边摊美食呢？

是因为纪录片里，那个戴着蛙镜炒菜的奶奶说：我还年轻的时候，家里被一把火烧了，我才只能出来摆摊吗？

是因为不够钱开居酒屋，只能租两个停车位摆摊很像北野武的大叔的男儿泪吗？

还是因为被逼债走投无路，只能拿出一个小锅和几张凳子摆摊的母亲的战战兢兢呢？

恐怕都不是。

如果不说的话，这些事不会有人知道。

比上述这些听上去有点悲苦，以至于快要变成一个俗套励志故事更重要的是，他们所有人都有共同的品质，那就是一种世俗的乐观。

世俗的乐观比冠以「主义」的乐观更实际，更现世。

它相信啤酒瓶碰撞倒下的清脆，相信响连四壁的煎炒声，相信黑夜里亮蓝色的火光，相信人声嘈杂车马轰鸣的真实。

它是互联网生活的背面。

人世苍凉，亦悲亦喜，或浮或沉。

路边摊在哪里都不算是被人看得起的存在，多半还都要面对与管理者猫捉老鼠式的智斗。

不是所有人都愿意接纳路边摊，但路边摊从不拒绝任何人。

这便是路边摊的魅力。

1️⃣泰国曼谷痣姐-干炒冬阴Dry Tum Yum，黄金蛋包蟹Crab Meat Omelette，醉猫炒河粉Drunken Noodles，海鲜干粥Dry Rice Porridge，咖喱螃蟹Curried Crab，海鲜炒米粉Crispy Vermicelli with Seafood2️⃣日本大阪筑元丰次-东洋居酒屋章鱼烧Takoyaki（加了天妇罗碎），大阪烧Okonomiyaki，串炸Fried Skewers，乌冬面Udon Flour Noodles，烧鸟Yakitori Skewered Chicken，主厨三重奏，炙烧三文鱼下巴Broiled Tuna Cheek（沾凉水后，赤手烤三文鱼防止铁夹弄伤三文鱼）3️⃣印度尼西亚日惹Yogyakarta特色菜：卤味饭，主菜是卤菠萝蜜；加多加多，蔬菜配花生酱；印尼肉丸；印尼炒饭；木薯面；“市场点心”甜点，各种甜的街头小吃，通常由椰糖、糯米、木薯和椰子制成。

市场点心Jajan Pasar分为两种：传统型，咖啡色、黑色、深绿色。

eg沙蒂南奶奶市场点心中心现代型，颜色清新、鲜艳。

eg阿里亚点心坊，有200多种点心。

卤味饭Gudeg, Braised Jackfruit-林渡奶奶卤味饭Gudeg Mbah Lindu 灰面（木薯面）Cassava noodles-嘉鲁达牌灰面Mie Lethek Cap Garuda 4️⃣中国台湾嘉义特色菜：豆花、火鸡肉饭、牛肉面、饺子、蚵仔煎砂锅鱼头fish head stew-林聪明砂锅鱼头火鸡肉饭Turkey Rice-刘里长鸡肉饭豆花Tofu Pudding-阿娥豆花三天三夜窑烧熏山羊肉3 day 3 night goat stew-嵩山土窑。

药酒翁羊肉，埋在土里三天三夜，竟然要戴防毒面具。

牛肉面beef noodle soup5️⃣韩国首尔特色菜：酱油蟹、辣炒年糕、紫菜包饭细卷、绿豆煎饼、泡菜水饺、刀切面6️⃣越南胡志明特色菜：河粉、越式法包、碎米饭、螺肉螺肉snail stall-阿卓螺肉摊Truoc's Snail Stall越式法包（法国殖民者带入越南）Vietnamese Baguette-七虎越式法包banh mi bay ho，看着挺像赛百味的，面包外面是脆的，油炸过。

碎米饭broken rice-金银碎米饭com tam Kim ngan 配太阳蛋、腌萝卜、烤猪排，淋上鱼露。

泥海蜷quan-先用油煸炒大蒜，放入泥海蜷，加入椰奶。

看着好干净，椰奶好评！

河粉noodle soup-齐同鸡肉河粉pho mien ga ky dong竹蛏chēng炒空心菜razor clams& water spinach，烤扇贝grilled scallops，7️⃣新加坡特色菜：海南鸡饭、辣椒蟹、云吞面、蒸米糕（米糕里面加了融化的椰糖，配上椰子粉和香兰叶）蒸米糕-阿伊莎海格路蒸米糕Hair Road Puts Piring云吞面wanton noodles-邓师傅云吞面master tang wanton noodles 师傅讲的粤语诶，开平人辣椒蟹chilli crab-琼荣记海鲜KEK Seafood海南鸡饭-竟然和米糕姐姐是两口子，每集都要撒狗粮8️⃣菲律宾宿务特色菜：海鳗汤、烤乳猪、炸春卷、图斯洛布瓦（米粽蘸着肉汤吃）、尼拉朗（最新鲜的鱼熬成的海鲜汤）海鳗汤-科尔多瓦安多伊的巴卡西烤乳猪whole roasted pig-塔里萨伊市Talisay ，蕾丝莉的烤乳猪Leslie’s Lechon图斯洛布瓦Tuslob-buwa：一锅煎煮过的洋葱、大蒜、猪脑（因为没人会买猪脑，废物利用就放到这里了）中式炸春卷Chinese style spring rolls-露比琳的小店Rubilyn’s Carinderia 说实话，这一集看着没什么食欲，所以没怎么记

台湾观光的一大卖点便是夜市美食。

而在台湾美食家心目中，相较于商业化驱动下迎合游客的台北夜市，青山环绕的嘉义夜市才是台湾味道的灵魂所在。

林聪明沙锅鱼头、火鸡肉饭、阿姨豆花……无一不是从爷爷辈就开始在街边摆摊的料理，其中的瓮羊肉更是从隋朝起就有的配方和制作工艺。

这些6、70岁的摊主还在用传统的制作方法坚持着他们的料理：豆花要用柴火烧制，因为店主认为柴火烧出来的对身体才比较好；双手颤抖的阿姆妈仍然坚持用自己手工炼制的猪油和葱头淋饭，因为只有这样才够香；更绝的是瓮羊肉的店主，他的烹饪需要戴上防毒面具，因为瓮羊肉以泥封口后，要埋在地里以火熏上三天三夜，熏制过程中产生大量烟尘，即便是戴上防毒面具，也要清痰3个小时才能把肺里的烟尘吐尽。

老板在采访时说，不会让晚辈们再继承这个手艺了，因为实在太辛苦，满院子的烟尘侵害小孩子的尚未长好的肺。

自己做为这门手艺的拥有者，能做到的，只有不让这门手艺断在自己手上。

同样可能要消失的，还有阿姨豆花，老板不确定小辈们还愿不愿意沿用柴火烧制的方法，毕竟那太过耗时耗力。

本土美食家在旁白中说，夜市美食正不可避免地被融合和规模化。

传统、正宗两个字不出意外应该会成为传说一样的前浪。

但我并不是一个对传统有执念的人，没有证据表明传统的工艺和手法能与健康、滋补划等号。

为什么柴火烧出来的豆花就比煤气烧出来的健康呢？

为什么非要抱着传统工艺的执念让一种美食离我们而去？

希望来自新一代的继承者。

林聪明沙锅鱼头新一代掌门人生长在一个强势的原生家庭。

当年在台北攻读观光系的她毕业后被父母要求继承家族夜市摊位。

火车上她为不得不放弃梦想而潸然泪下，先后几次想改变鱼头的售卖方式被父母拒绝。

这样一个姑娘，选择在父母外出旅行时搞”政（比喻）变“，推出网购鱼头和打包外卖鱼头。

她更为现代的经营理念获得市场的认可，除了继续保有大排长龙的摊位外，她还有了分店、网店。

而这种认可，也最终说服了父母放弃对她的掌控以及对传统的执念，退居二线为女儿打工。

爸爸在接受采访时说，做她的爸爸挺好、做她的员工也挺好。

变迁本就是一定会发生的事。

传统是值得骄傲的文化，它可以存在于历史的记述中、存在于代代相传的故事中，传统的魅力在于不可追和无限想象。

比起再也吃不到烧熏山羊肉，我更希望能坐在饭桌前，品尝着做电热煲出来的羊肉，听老板讲祖辈曾经用多么艰辛的办法才能得到眼前的这道菜。

今年的Netflix虽然面临着迪士尼流媒体平台即将到来的巨大竞争压力，但是依旧佳作不断，特别是在纪录片领域更是爆款连连。

如果说年初的那一部《我们的星球》用媲美BBC的制作水准和Netflix特有的叙事风格，为世界观众呈现了一道关乎自然美景的视觉盛宴。

那么前不久的这部《街边有食神》则通过一道道绝味美食下波澜起伏的人生故事，为人们展示了一桌直入内心的灵魂大餐。

凭借《主厨的餐桌》一炮而红的著名美食节目制作人大卫·贾柏，这一次联手Netflix，推出以街头路边摊为主角的美食纪录片。

他用前所未有的视角深入世界各地，寻访那些凭借街头小吃，征服人们味蕾的美食大师。

第一季一共九集，几乎遍访了整个东南亚，从泰国曼谷到日本大阪，从印度尼西亚日惹市到台湾嘉义……每一集基本都是30分钟左右的时长，模式基本遵循“美食+美食制作人个人经历+当地美食评论家探讨”。

相信看到这里，肯定会有人在想，这样的美食纪录片，从《舌尖上的中国》开始，已经看过很多了，内心基本毫无波澜。

然而，大卫·贾柏的高超之处就在于同样的题材和同样的故事，他能够巧妙的将美食制作与个人奋斗、社会历史背景、对生活和过去的反思融合在一起。

每每看到美食制作者在讲述自己与美食的人生故事，讲述过往的失败、逝去与悲伤，情不由己的黯然落泪时，坐在屏幕前的我同样也会眼角湿润。

《街边有食神》不仅是一部美食盛宴，它更是一部心灵盛宴！

泰国曼谷：街头米其林的传奇你能想像一个凭借街头路边摊风味，取得米其林一星的美食制作大师吗？

这样不可思议的事情的的确确出现在了曼谷。

痣姐，一个年过七旬的老妇人，她摆路边摊的经历超过五十年。

从当年几道简简单单的路边摊小吃到今天累计超过100道各色风味的菜单，从当年风雨飘摇的路边摊到今天宽敞明亮的铺面，从初出茅庐的少女到独掌后厨的大师，痣姐为之连续工作了40年，唯一一天休息是去参加米其林一星的颁奖仪式，她是当之无愧的曼谷美食女王。

如果想要亲自一览她高超的厨艺，品尝绝味的美食，常常需要排队数个小时，甚至是提前预约很久。

如今的人们大多只知道她今天的辉煌亮丽，鲜为人知的是她当年的无助和落幕。

年少时的她原本只是一个小裁缝，凭借着几年的努力，她自己独立开了一家裁缝铺。

然而一场大火把她所有的心血付之一炬，在无助中她只得重回家中，给摆路边摊的母亲去打下手。

母亲的埋怨、未来的无望以及生活的重压让她积压着的怒火无处释放，对炒锅的一通发泄，却让她意外发现了新的美食，改变了她对人生的看法，从此走上了摆路边摊的道路。

日本大阪：诙谐幽默中的艰难人生一个简易搭建出的街头饭馆，一个特殊的美食制作方式，一个荒诞不经的老头，看似喜剧的欢乐生活背后却是另一番困难与坚持的博弈。

筑元丰次的东洋居酒屋是如今大阪远近闻名的美食圣地，前来用餐的人们经常需要排上长达三四个小时的长队，而顾客们也乐于自己受到筑元丰次的戏弄和打趣，在融洽的氛围中感受如同家一般的亲切。

筑元丰次可以说成功达到了开设东洋居酒屋的目的：使人们感受到快乐和亲切，不会像从小到大的他一样。

筑元丰次出生在日本一个不知名的海岛之上，这里绝美的风景没有给他带来愉快的回忆，反而成了令他悲痛的景象。

母亲的早逝，父亲的酗酒和家暴让年幼的他充满着痛苦。

回忆起幼年，最令他感到快乐的事情不过是能和同学们在学校一起吃营养餐，却被父亲告知家里的贫困已然无法负担营养餐的费用。

家庭的不幸，让他早早便来到大阪独自谋生。

为了达成自己开设饭馆的梦想，他拼命工作攒钱，等到真正攒够钱的时候，却传来了父亲逝世的消息。

用为父亲操办葬礼后剩下的钱，筑元丰次坚持追寻自己的梦想，在一个小小停车棚开始了自己的美食制作之路 ，直到今天。

曾经他期望着能够拥有自己的房子，幸福的家庭以及良好的工作。

如今步入不惑之年的他把自己的员工视作儿女，把小小的居酒屋看做家，把络绎不绝的顾客视为自己的亲人。

印度德里：不幸中孕育着的顽强在他的成长过程中，他一直喜欢独自坐在电影院，在黑暗中品味英雄故事的感觉，那是一种迷恋，他很清楚自己不符合成为英雄的条件。

然而他确信自己会作出一番与众不同的事业，最终他的确做到了。

出身在一个德里普通家庭的达陈，在年少时曾经亲眼目睹了身为至亲的哥哥因为沉溺于毒品，而把传承数代的制作“恰特”（印度的一种特色炸马铃薯饼）生意荒废了下去。

多年后，当在外汇公司上班的达陈毅然选择辞职，重新拾起家族的传统，准备把自家“恰特”再度推向人们的视线之中时，他遭遇到了前所未有的打击和失败。

在一蹶不振和重整旗鼓中，达陈选择了后者。

自己姐妹为了支持他的事业，卖掉了首饰珠宝。

失散多年，沧桑老去的哥哥也重新回归家庭。

全家老小齐心合力地参与到制作“恰特”的过程中，这一切犹如童年时的家庭氛围更加坚定了达陈执著前行的信念和勇气。

最终，当扑鼻的香气传遍街道的每一个角落，达陈赢得了属于自己，属于家族的荣誉！

中国台湾嘉义：少年时的嘻笑，今日的事业少年时候的林佳慧最讨厌的事情莫过于同学们因为自家开贩卖“沙锅鱼头”的店铺，而叫自己“鱼头”。

父母的苦口婆心，做生意的辛劳却让她在愤愤不平中看到了生活的不易，早早的成长起来。

大学毕业后，正是这份成熟懂事让林佳慧在恋恋不舍中依旧能够听从父母的意见，回到故乡嘉义，帮忙管理家族生意。

然而年轻的她与父母对于怎样管理家族生意产生了较大的分歧和矛盾，这种争吵甚至深深影响了她家庭关系的和睦。

努力到底的决心让她不甘失败，为了避免继续和父母因为生意产生不必要的矛盾，她索性就在父母出国游玩的时候，完成全部的改革。

从POS机、洗碗机、网络订单量一步步到今天开启连锁店模式经营，“沙锅鱼头”在林佳慧的坚持中，成为了她引以为傲的事业。

今天的她不再像以前一样讨厌“鱼头”这个外号，相反觉得是一种夸奖和鼓励。

而她的父母也越加明白女儿的苦心和坚强。

家庭与传承在岁月中构成了一首完美的散文诗。

除了以上的这些人物和美食，纪录片还讲述了印度尼西亚日惹市的沙蒂南奶奶和她传承制作的市场点心，韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士，越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏，新加坡经营蒸米糕公司的阿伊莎哈希姆，菲律宾兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯……

一道道看似平淡无奇，实则惊艳全场的街头风味，在高度聚集的镜头面前前首次表露出充满魅力的另一面。

而在这些绝味美食下显露的人生百味更是令人动容不已。

这些普通而平凡的自由职业者，用精湛的技艺与执著的信念谱写了一出关于美食与生活的史诗。

生于街头，长于街头的他们怀着对梦想与明天的期望，用创造街头美食的方式改变着自身的命运。

“大逆之境，自泰然处之！

”影片中从这些小人物造就美食神话的今天开始着手描摹，从各国政府对路边摊出奇一致的排斥态度来反衬他们的不易，从他们拼命争取属于自己的一番天地的经历来回顾，不同的角度、不同的社会和历史背景下，同样精彩的美食幕后故事在观众面前如同画卷一般徐徐展开……

或许这就是纪录片所能带给我们最具现实意义的深思了吧，当命运的磨难降临在我们身上，我们又是否能够如片中的主人公们一样，鼓起对生活和梦想的期望重整旗鼓，严阵以待？

当失去裁缝铺的痣姐开起制作小吃的路边摊，当筑元丰次用所剩不多的积蓄开起居酒屋，当林佳慧用前所未有的现代化经营开启“沙锅鱼头”的新时代……

我不禁想到，唯有真实的苦难，才能驱散罗曼蒂克式的幻想，唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难！

就像叶芝曾经说过的那样：“我们并没有微弱的烛光来指引脚步，也没有零星鬼火在前方沼泽上跳舞开道。

所以，我们只能在住满奇怪形状的鬼魂的大片荒地上摸索前行……” 本文作者峥道，文章首发于微信公众号“迷影生活”，DC、漫威、科幻、奇幻、欧美、经典电影推荐、热映大片深度解析，关注“迷影生活”就对了。

印象深刻的是 泰国、嘉义、大阪、爪哇那几集。

初创一代们最初都是因为生活所迫，为了维持家庭生活，而开始了街头美食的事业，希望孩子能比自己过得更好，有些希望能继承自己的事业，有些则希望孩子们不要受受这份付辛苦。

部分二代们从父母手里接过产业，接受过更好教育的他们开始改变，利用机器，减少人工付出，扩张开设分店，接受网络预定外卖，他们在传统中尝试创新。

美食家，不分贵贱，没有被命运压垮的他们都在为当地文化做着自己的贡献。

（更新中……）

2 -快乐的人生没有遗憾

占坑评论 待填（ps：我一定会回来填坑的！

相信我！

）以下是文字占位符////不过从上线的内容来看，《街头绝味》还是展现了深度挖掘主厨，将戏剧化的人生经历和美好食物结合在一起的感人戏路。

比如第一集里的“街头小吃女王”、已经70多岁的硬核曼谷奶奶“痣姐”（Jay Fai）。

痣姐又飒又美，带上护目镜掌勺就是小吃女王，换回便装涂上口红就是个气场老太。

《大长今》，回想这部当年风靡全亚洲的电视剧，你想起的并不是片头那一道道宫廷美食，而是那个立志成为最高尚宫御厨，人生几经波折起伏，好几次被命运拍在地上狠狠摩擦，却从不丧失生存的勇气决心和能力，永不报怨地接受命运的不公、刻苦学习生存于当下的技能、用自己的力量为自己撑起一片天地的长今。

大长今，并不是影视作品创作的理想人物，她是韩国女性的象征。

本集《街头绝味》在韩国广藏市场卖小吃的女性们，就是充满烟火气的现实版大长今。

韩国街边食物，源于二战后的经济衰退，生活陷入困境的家庭里，女性们不得不打破在家服务的传统，用仅有的劳动能力——做点心，来换取经济收入。

随着加入到街边食物摊的小贩越来越多，韩国也形成了自己独特的街边美食文化。

首尔广藏市场就是这样孕育而生的。

它是一个混乱的传统韩国美食集聚地，老板用吼的招呼食客，各摊主在没有空调、没有热水的环境里每天辛劳操持。

本集的主角叫赵尹善，我称她为广藏市场大长今。

stage1：倾巢之下像战争给韩国最早摆路边摊的女性带来的变故一样，原本安静做着家庭主妇的赵尹善，因为丈夫经商的失败，生活变了天。

家里欠了很多外债，丈夫对此无能为力，为了还债、为了让家人得以继续生活下去，赵尹善扛起了婆婆租赁在广藏市场的摊位。

做生意是一场荒野求生，市场不会偏帮可怜人，市场只相信丛林法则。

刚开始拉不下脸叫卖的赵尹善，慢慢适应路边摊的生存法则，学会在客人一出现的时候就大声热情招呼，让他们肯坐到自己的摊位上来。

stage2：杀出血路刚开始的赵尹善不知道用什么食物来建立自己的优势，她想起小时候和妈妈一起做刀削面的经历。

出生在战后的赵尹善自小便饱受食物不足的煎熬，面是美国救济韩国时的重要物资。

对于面，赵尹善有特殊的情感，她喜欢手接触面粉时的触感，再加上她独门为刀削面调制的虾汤底，以及搭配的泡菜、胡萝卜和韭菜浇头，让她的刀削面大受欢迎。

与生意兴隆相伴而来的，是对手的嫉妒。

有一天凌晨赵尹善来到她的摊位前，发现被堆了成包成包的垃圾，并且被指责“这个市场被你搞脏了”！

那一天，她不得不频繁地去冰箱和仓库里假意拿东西，来掩盖不住落泪的窘迫，内心不断提醒自己“不能被打败”。

stage3：顶梁之柱日复一日在广藏市场出摊、揉面、削面，赵尹善用自己的辛勤劳作还清了家庭的债务。

丈夫感激地称她为上天的礼物。

儿子也在她的供养上顺利完成学业，成为一名酒店厨师。

儿子非常崇敬妈妈，他感激妈妈的坚忍给了他如今安稳的生活，同时他也钦佩妈妈能在那样恶劣的环境下日以继夜工作，因为他自己完全坚持不下来。

亚洲的父母，都是不愿意让下一代承受太多的辛苦，所以选择自己艰辛地生活，为下一代创造一个好一点的环境。

有趣的是，教育是言传身教，将他们的坚忍辛苦看在眼中的子女，选择了接过他们的衣钵，将韩国美食发扬光大：洪林小菜的第三代老板继续贩卖奶奶辈就已经在做的腌渍小菜，最受欢迎的酱油蟹，要把酱料反复烧开放凉倒酱三次才能腌制入味。

老板说，那是很辛苦的工作，但我还应付得了。

朴家绿豆煎饼的年轻老板，过去在一家研究中心工作，当奶奶和妈妈经营的摊位出现财务困难的时候，决定回来帮忙，这个辛苦起来一天只睡3、4个小时的工作现在由她和妈妈操持。

她说，她想让摊位变成百年基业。

韩国女性，大概是超过温饱国家里女性地位最低的，那最著名的韩国料理拌饭有着艰酸的诞生故事，操持了一天家人的韩国女性不能上桌同家人一起吃饭，只能在他们吃完后，就着剩菜和白饭一起拌着对付一顿饭。

但是，这样的韩国女性，总是在家人遇见困难的时候极具牺牲精神地站出来，毫无报怨地用自己的勤劳和唯一擅长的东西来守护家人。

她们说，能帮助家人最棒的方式，就是做最喜欢的食物。

之前看过韩国钟元大叔 的【街头美食斗士】，非常酣畅淋漓，全部是接地气的小吃，特写，大口吞下。

抱着这样的预期在看Netflix的新剧【街头美食】，却完全是另一种画风。

每集锁定一个目的地，1主角厨师+2，3配角厨师的人生故事。

他们无一不是被命运捉弄，仿佛抓住救命稻草一般以烧菜作为谋生手段，然后日复一日年复一年，靠着匠人精神，成就了伟大的街头美食。

其中，最触动我的是大阪街边居酒屋老板的故事。

他六岁母亲去世，父亲因打击过大开始酗酒，对他施暴。

他吓到不敢回家，带着被子和枕头在码头露宿。

可说到这里，他竟然是以帮父亲的口吻说“他不是一个酗酒的人，只是母亲过世对他打击太大”。

我的眼泪开始打转。

因为家里不给他支付学费，他初中后便辍学去大阪谋生。

起初在一家餐厅里坐刷碗工，就这样2，3年后开始学习料理，如饥似渴的。

后面他靠着一定要拥有一家自己的居酒屋的强驱动力，没日没夜，勤恳工作。

想着“我存下1000万日元（约60万人民币）就去开一家自己的居酒屋，然后娶妻生子“。

结果，他终于存够了钱，却遇到父亲去世。

是的，就是那位酗酒家暴他的父亲。

然后他花了600万为父亲料理后事，开店面的梦想也一下击破。

呵呵，命运就是这么爱开玩笑吧。

还好，他并没有被打倒，用剩下的钱做了一个临时摊位，座位都没有的那种。

每天只睡四小时，没有休息日，高负荷的工作。

幸好客人很喜欢，生意越来越好。

他开心的说：“生意很好，然后我们有了自来水和简易WC。

”满脸幸福。

我忍不住了，眼泪夺眶而出。

也许是命运待他太残忍了，所以对任何一点点的馈赠都显得那么感激和知足。

在这个物质过剩，拜金主义盛行的时代，我们习惯了那些注定成功的故事，习惯了所有的鲜花背后都有背景支持。

哦，他爸爸是个厉害的厨师，所以他理应出色。

哦，他是因为财团支持所以才做到这个位子。

上次如此感动，是看【三块广告牌】，一个案件的发生，然后平凡人的无助展露无疑，可在无助中又透露着善意，所以说小人物最是打动人。

从美食到事业、人生经历，嘈杂的闹市和拥挤得热火朝天的街头。

更多的好像是映射这个行业的生存方式，貌似也都是生活窘迫、维持生计的选择。

经历还都蛮朴实，虽然有几集有点走套路、唱高调的感觉。

还联想到前些天的自己因为期末考试焦躁不安，因为男朋友的冷淡而胡思乱想，少年表达自己的哀伤与忧愁、喜欢与关心真是不太节制。

是因为还没足够忙到无心顾及，还没脱离舒适圈直面现实。

长天大地，有的是你摔打的地方。

《街头绝味》第一季讲述了泰国曼谷、日本大阪、印度新德里、印尼日惹、中国台湾嘉义、韩国首尔、越南胡志明、新加坡、菲律宾宿务九个城市的街头美食。

这些隐匿于街头巷尾的美食，满是人间烟火味。

但是，与其说这是一部美食纪录片，我更愿意将它看作草根创业纪录片。

有别于同类纪录片将大笔墨放诸食材鲜度、技巧难度、菜品质量等美食元素上，《街头绝味》更注重于挖掘美食背后的掌勺人故事。

以第一集为例，泰国街头美食top1痣姐投身美食界前，曾经是一名裁缝。

二十岁那年，一场大火让她一无所有。

“我该怎么办，我才二十岁。

”机缘巧合之下，她来到妈妈的小吃店里帮忙，开启了自学烹饪之路。

虽是半路出家，但是她天赋异禀，且不断创新，精益求精，从街头走到了米其林的颁奖舞台上。

第二集的日本居酒屋老爷爷是个开朗乐观的人，许多食客慕名而来，除了因为美食，还因为想见他。

在他的居酒屋里，他就是个喜剧演员，一边炒菜，一边和食客开玩笑、玩游戏。

很难想象，这样的笑容背后，其实有着坎坷的命运。

爷爷的童年并不顺利，六岁失去母亲，父亲变得酗酒且暴力。

“一放学我就回家拿杯子枕头，到小学的屋顶上。

”面对镜头，乐观的爷爷眼角竟泛着泪光。

长大后他花了很长时间攒够了开店的钱，不幸的是，他的爸爸去世了，葬礼坟墓花了700万日元，余款只剩400万日元，开店梦碎。

听着他们的阐述，我恍然明白，这些美食饱含着他们的热爱、认同与骄傲。

“我不喜欢随便放假。

”“我活出了自己的人生，我没有遗憾。

”“我最大的愿望是在工作中倒下。

”这是草根大厨最朴素动人的热爱与坚韧啊！

此外，这部片子的画面极具电影感。

虽是美国出品，但是色调却不是美国风格，反而有日韩电影的深沉感，让人想起《小偷家族》《釜山行》等电影。

放几张图，自行感受吧。